
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工
地址:合肥市新站區(qū)武里山路1399號(hào)
主營:食堂托管,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0551-62934731
合肥食堂托管-企業(yè)食堂托管-海氏惠杰-食材衛(wèi)生(多圖)
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比如:庫房食品無三無產(chǎn)品、無過期變質(zhì)產(chǎn)品。如果有品牌規(guī)定的原料,也加以規(guī)定,比如面粉必須為古船等。菜品質(zhì)量根據(jù)以上方法單獨(dú)建立控制點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn),比如:米飯無夾生,菜品無異物等。食堂托管的飯餐標(biāo)準(zhǔn),一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比,企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學(xué)校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂,普遍在10%-20%之間。我們隨處可見,每天早上都有隨便在路邊的餐廳買點(diǎn)早餐的上班族,目的就是為了保障在公司的出勤率,中午下班后就選擇就近的餐館就餐。






對(duì)于快餐公司來說,經(jīng)營托管食堂其實(shí)很省心,因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的,一般都在1500人左右,這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟,以保證食用安全,以防止。餐廳都是按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒的,嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度,凡沒有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。
飯?zhí)贸邪淖兞似髽I(yè)與員工之間的關(guān)系,使人們的煩心事變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)界和進(jìn)餐者同處,并監(jiān)督食堂;如此,在餐飲方面,既可以避免企業(yè)與員工直接沖突而造成矛盾,又可以無所顧忌地監(jiān)視食堂運(yùn)作,相對(duì)于客戶的自營食堂,這一點(diǎn)足以讓客戶在食堂用餐方面更省錢。決定員工食堂福利好壞的關(guān)鍵一點(diǎn),便是菜品的口味。食堂承包公司擁有大量的技術(shù)人員,上崗人員均持有證件,對(duì)于菜品口味有著較好的把控能力,菜品選擇多樣,定期的菜品研發(fā)工作為消費(fèi)者帶來別樣的味覺體驗(yàn)。而個(gè)人食堂承包人員不足,技術(shù)方面難保證,口味飄忽不定,很難做到推陳出新、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。不能持續(xù)改善。設(shè)立客戶意見箱,努力改善問題,持續(xù)跟蹤。烹飪口味不變,廚房操作過程沒有的管理,廚師的層次很難識(shí)別。實(shí)行廚師輪換制度,競(jìng)爭(zhēng)上崗,讓口味多樣化,常創(chuàng)新。